Украинский борщ с пампушками

Борщ входит в национальные кухни многих стран, в частности, Украины, России, Польши. Само слово «борщ» появилось ещё до того, как в бульон стали добавлять свёклу. Якобы, вместо свёклы туда раньше клали борщевик, от которого и пошло название. Другое мнение гласит, что «борщ» происходит от древнерусского «бърщь» (свёкла). Есть и третье мнение: слово «борщ» произошло от слов «бурый» и «щи». Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы. 

Для борща варят бульон (использовала косточку свинины) примерно 40-60 минут. Вместе с бульоном варят пару бурячков, очищенных и разрезанных на 2-3 части, и 1-2 морковки. Когда бульон и овощи готовы, их вынимают, а в бульон кладут нарезанный соломкой картофель, минут через 20 нашинкованную белокачанную капусту, и через 15 минут зажарку (на кусочке сала в вок поджариваем лук кубиками до золотистого цвета, сюда же кладем буряк и морковь, потертые на крупной терке; тушим минут 15). 

Enjoy your meal :)

Двухслойный десерт с фундуком

Ингредиенты:
 сметана - 300 гр;
 вода - 400 мл;
 сахар - 200 гр;
 желатин - 1 пачка;

желе фруктовое - 1 пачка;

фундук, шоколад.
 
 Размешиваем в горячей воде пачку желатина. На 400 мл воды нужно 15 гр.
 Если желатин полностью не растворился, процеживаем, чтобы вода была без комочков.
В воду добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения.
 Ставим воду охлаждаться до комнатной температуры.
 Смешиваем сметану с водой.
 Заливаем в формы и ставим в холод под углом.

Готовим желе как указано на упаковке и после остывания также заливаем в форму.

Украшаем тертым шоколадом и фундуком.

Enjoy your meal :)

Куриное филе в соусе терияки

Рецептов приготовления соуса великое множество. Каждый сам для себя выбирает оптимальный и приемлемый вариант.

Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще неочищенного) и специй (свежих чеснока и имбиря). Так же называется способ приготовления, когда продукты маринуют в соусе, а затем обжаривают на гриле или на барбекю. Слово терияки состоит из двух частей "teri", что означает блеск, и "yaki" - способ приготовления - гриль или барбекю.

И действительно, зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы получаются блестящими, покрытыми глазурью. Время для маринования вы выбирается по своему усмотрению, но желательно, чтобы продукт был в соусе не менее 8 часов.

Ингредиенты:

2 шт. куриного филе;

соевый соус;

молотый имбирь; 

2 ч.л. меда;

растительное масло;

бальзамический уксус; 

1 ст. л. семян кунжута;

яичная лапша, овощи – для гарнира

Для маринада смешиваем некоторое количество соевого соуса (4-5 ст.л.) с молотым имбирем, медом, добавляем немного бальзамического уксуса и растительного масла. Соус нагреваем да закипания. Мясо нарезаем небольшими кусочками-полосочками и заливаем маринадом (в идеальном варианте на 12 часов). 

После мариновки мясо обжариваем на подсолнечном масле до появления золотистого цвета, затем заливаем маринадом и тушим еще минуты 3 на медленном огне. Мясо на тарелке посыпаем семенами кунжута. В качестве гарнира подойдет яичная лапша или рис.

Enjoy your meal :)

Салат с мидиями

Не смотря на проверку на работе, день провели классно: легко и оптимистично. Насмеялись от души. Настроение приподнятое. Благодаря дуновению ветра чувствуется весенняя легкость. В еде тоже хочется легкости. На ужин сделала салат из мидий.

Ингредиенты:

мидии - 50 гр;

морская капуста - 70 гр;

корейская морковка - 70 гр;

кунжут;

салат.

Морскую капусту и корейскую морковку смешать в равных пропорциях, немного приправить бальзамическим уксусом и дать настояться минут 5-10 (вместо бальзамического уксуса можно приправить лимонным соком). Мидии обдать кипятком и добавить к другим ингредиентам. Выложить на салат, посыпать кунжутом.

Enjoy your meal :)

Лимонад

Домашний лимонад. Вкусный, бодрящий, натуральный)

Ингредиенты (на 1 литр):
1,5 лимона (можно и 1 лимон);
50 г мяты;
4 ст. ложки коричневого сахара;
1 литр кипятка

Разрезать лимон на половинки. Лимонный сок выжать в графин, кожуру тоже отправить сюда. Мяту промыть и добавить к лимону (вместе со стеблями). Всыпать сахар и залить кипятком. Перемешать и дать лимонаду настояться. Пить можно горячим или холодным, добавив кубики льда. 

Enjoy your meal :)

Грибной крем-суп с сыром

Изначальный рецепт, который я нашла в интернете, оказался абсолютно непригодным, и первая порция супа была бесповоротно испорчена(

Рецепт полностью изменила, и по ходу приготовления добавила ещё некоторые ингредиенты. Аромат у супа, я вам скажу, просто потрясающий. 

Ингредиенты:

0,3 кг шампиньонов;

200 гр плавленного сыра;

100 гр твердого сыра;

1 шт. репчатого лука;

1 шт картофеля;

приправа;

зелень по вкусу.

Лук мелко режем и слегка обжариваем на сливочном масле. Шампиньоны режем на 4 части и добавляем к луку. Картофель, нарезанный кубиком, отвариваем. Когда все будет готово - смешиваем все компоненты в блендере. Потом кипятим 0,7 л воды, в ней растворяем сыр. Пару минут кипятим и добавляем смесь из блендера. Увариваем минут 5. Подаем порционно в горячем виде с зеленью . 

Enjoy your meal :)

Салат с овощами и морепродуктами

Как всегда после шести хочется съесть что-то вкусненькое. Сначала рука потянулась к сладким орешкам и торту, но, одумавшись, решила приготовить салат. Вышел очень сытный. 

Ингредиенты:

капуста - 50 гр;

салат - 15 гр;

перец болгарский - 50 гр;

огурец - 50 гр;

креветки - 30 гр;

оливки;

сыр.

Рвем салат и укладываем его на дно тарелки. Сверху перец, огурец, креветки. Оливки и сыр для украшения. Делала этот салат в двух вариациях: с майонезом и с заправкой (оливковое и подсолнечное масло смешать в равных пропорциях, добавить чесночную соль, базилик, уксус бальзамический и перец). Обязательно дать заправке настояться 15 минут. Заправить салат)

Enjoy your meal :)

Орешки

Для меня орешки ассоциируются с детством, радостью и хорошим настроением. Не знаю, почему так сложилось) Решила предаться воспоминаниям. 

Ингредиенты:

1 ст. сахара;

2 яйца;

1/2 ч.л. соды;

1/4 ч.л. уксуса;

300 гр. маргарина;

3 ст. муки.

Яйца взбить с сахаром. Муку перетереть с маргарином. Смешать компоненты. Тесто должно получится мягким и эластичным. Потом формируем длинные жгутики, каждый из которых режем на кусочки по 2-3 см (смотря какая форма для выпекания орешков)

Enjoy your meal :)

Легкий завтрак

Времени на приготовление чего-то особенного не было, поэтому мой завтрак был сделан за 2 минутки. Низкокалорийный, питательный, а главное очень вкусный) Солнце светит за окном, предвкушение хорошего вечера, ощущение счастья)

Enjoy your meal :)

Салат в авокадо

Ингредиенты:

1 авокадо

1 помидор

125 г творога 

2 куска ржаного хлеба

1 красная луковица

3 ст. ложки оливкового масла 

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка чесночной соли

Способ приготовления:

Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. 

Помидор нарезать небольшими кубиками. 

Авокадо разрезать пополам вдоль, удалить косточку, аккуратно вырезать мякоть и нарезать ее довольно крупными кусочками (кожуру авокадо сохранить). 

Хлеб порезать полосками и обжарить со всех сторон в сковороде на оливковом масле. 

Соединить помидоры, авокадо, творог (хорошо отжатый) и лук, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать. 

Заполнить «скорлупки» из авокадо получившейся начинкой, украсить зуленью и подавать с поджаренным хлебом.

Enjoy your meal :)

Творожные роллы с фундуком и финиками

Творог у нас дома всегда в большом количестве, поэтому захотелось найти ему куда более оригинальное применение, нежели сырники). Оригинальный рецепт нашла у Марины Квон. Но по ходу приготовления немного его дополнила.

Ингредиенты:

200 гр творога;

1 ст.л. сахарной пудры; 

1 ст. л. сахара;

1 ст.л. сметаны;

50 гр горького шоколада (для подачи);

30 сушеных фиников;

20 орехов фундука (из которых часть на украшение);

кокосовая стружка

 Приготовление:

Творог присыпать сахарной пудрой. Добавить сметану, сахар и тщательно перемешать. 

У фиников удалить косточки, нарезать соломкой. Фундук немного раздробить в ступе. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук. Финики класть поперек (!), а не вдоль.

Свернуть рулетом (техника как при готовке суши). 

Отправить творожный рулет на 30 минут в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане.

Рулет разрезать на порционные кусочки, при этом нож смачивать водой.

Присыпать творожный рулет сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом и украсить фундуком.

Enjoy your meal :)

Открытые бутерброды с рыбой

Ингредиенты:

• белый хлеб;
• корейская морковка;
• зубок чеснока;
• майонез;
• болгарский перец;
• шпроты;
• зелень.

Панна котта

Панна котта - северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Быстр и прост в приготовлении. Вариаций на тему панна котты существует множесто, здесь все ограничивается только фантазией.

Пенне в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 маленькая луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сушеных трав итальянской кухни;
• 250 гр. помидор;
• соль, перец;
• 200  гр. пенне;
• 1 щепотка сахара;
• 2 ст.л. тертого сыра;
• зелень по вкусу.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Оливковое масло разогреть в кастрюле (с толстым дном), добавить лук, чеснок, сушеную зелень и припустить на слабом огне. Выложить в кастрюлю помидоры вместе с соком и раздавить ложкой. Приправить солью и перцем, уваривать на сильном огне 15 минут.

Довести до кипения в меру подсоленную воду для макарон. Приготовить пенне (толстые короткие макаронные трубочки, нарезанные под углом) "al dente".

Томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Слить с макарон воду, смешать их с томатным соусом. 

Разложить пенне по глубоким тарелкам, посыпать сыром и украсить зеленью.

Enjoy your meal :)

Тальятелле с бобами и песто

    По легенде, тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь ее свадьбы. Блюдо подавалось на серебряных блюдах. С годами тальятелле стали популярны и у более бедных слоёв населения.
     Тальятелле - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм.
    Так как тальятелле обычно готовят самостоятельно из свежих ингредиентов, консистенция лапши получается шероховатой и пористой, что делает этот вид пасты особо пригодным для подачи с густыми соусами. 

     Приготовить тальятелле в домашних условиях пока не представляется возможным, поэтому воспользуюсь уже готовыми. 

      Нам понадобится:

соль;

100 гр. зелёных бобов в стручках;

200 гр. тальятелле.

      В большой кастрюле вскипятить 2 л воды с 2 ч.л. соли. Бобы вымыть, разрезать стручки на 2-3 части. Бобы и макароны опустить в кипящую воду. Варить макароны "al dente" (8-10 минут). 

      Отбросить на сито, дать воде стечь. Смешать макароны, бобы и песто. Сразу подавать.

      Намного ароматнее будет, если бобы не отваривать, а бланшировать, после чего обжарить со специями на оливковом масле (буквально 2-3 минут будет достаточно).

Enjoy your meal :)

Соус песто

     Классическому рецепту песто уже более 200 лет. Знаменитый соус готовится на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и твердого сыра. Другие ингредиенты могут варьироваться, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

      Но есть один очень важный момент, который стоит учесть, если хочется приготовить все по правилам, – согласно давней итальянской традиции песто готовится с помощью мраморной ступки и деревянного пестика – никак не иначе. Кстати, глагол pestare в итальянском значит топтать, растирать, давить, отсюда и название песто.

    Любой песто идеально сочетается с самыми разными видами итальянской пасты и с равиоли. Попробуйте! Песто волшебным образом превращает вполне обычный гарнир во вкуснейшее самостоятельное блюдо: с ним можно также подавать рис.
     Самый классический вариант - это генуэзский песто. Итальянцы настолько восхищены своим соусом, что даже организовали чемпионат мира по его приготовлению! Интересно, что в этом состязании наряду с профессиональными поварами участвуют кулинары-любители.
     Путешествуя по миру, песто принял в других странах особый вид. Например, во французском Провансе готовят соус писту, в который обычно не добавляются орехи. В Австрии любят песто из тыквенных семечек, а в Германии вместо базилика используют черемшу.

       

     Для песто нам понадобится:

1 ст.л. пиниолей;

1 пучок базилика (листьев 30-40);

1 зубок чеснока;

соль;

1 ст.л. тертого сыра пармезан;

40-50 мл оливкового масла холодного отжима;

черный перец.

     Пиниоли поджарить до золотистого цвета на сковороде без масла и студить. Листья базилика крупно нарезать. Чеснок почистить и нарубить. Базилик, пиниоли и чеснок измельчить блендером, постепенно ввести 1/4 ч.л. соли, добавить пармезан. Все вымешать в однородную густую пасту. Влить тоненькой струйкой, хорошо вмешивая, масло. Приправить перцем. Накрыть крышкой и дать настояться. Минут 15 будет достаточно. Соус готов, аромат, я вам скажу, потрясающий)

Enjoy your meal :)

Кисло-сладкие куриные крылышки

     Ингредиенты берем из расчета на 10 крылышек:

кетчуп - 2 ст.л.;

уксус - 1 ст.л.;

сок 1 лайма;

жидкий мёд - 1 ст.л.;

коричневый сахар - 2 ч.л.;

чеснок - 1 зубок;

соль, черный перец;

1/2 ч.л. порошка сладкой паприки;

2-3 капли уорчестерского соуса;

2-3 капли соуса табаско.

     Куриные крылышки сполоснуть и обсушить. Разогреть духовку до 220 С. Для маринада смешать кетчуп и уксус, добавить сок лайма, мёд, сахар. Зубок чеснока почистить и выдавить с помощью чесночницы. Приправить маринад солью, перцем, порошком паприки, уорчестерским соусом и соусом табаско. Половину маринада лить в большую жаропрочную форму и выложить туда крылышки. Запекать в духовке (без циркуляции воздуха!) на самом нижнем уровне 15 минут. Перевернуть крылышки и полить оставшимся маринадом. Повысить температуру в духовке до 250 С. Запекать около 15 минут пока корочка не образуется. 

      К крылышкам приготовила салат из капусты.

Enjoy your meal :)

Салат из помидоров с базиликом и моцареллой

     Подумывая о легком ужине, я остановилась на этом салате. Прост в исполнении, да и не менее полезен. Имею в виду пользу базилика. Интересен тот факт, что у базилика есть долгая история поклонения и ненависти. С греческого его название переводится как "король", и в индусской религии к нему относились как к священной пряности. Однако в Европе в Средние Века считали, что под горшками с базиликом разводятся скорпионы.

     Несколько листьев, добавленных в воду или пищу, убивают микробы. Даже запах этого растения или выращивание в доме в горшке, может защитить вашу семью от инфекций, кашля и простуды. Базилик известен как "томатная пряность" за его дружбу с помидорами. Сочетание прелестное. Итак, приготовим салат:

Загорелые креветки с апельсином и гранатом

     Просматривала архивные записи программ с Высоцкой и увидела этот салат. Прост в исполнении, очень ароматный и как раз то, что нужно для поддержания себя в форме. Минимум калорий - максимум вкуса!

Pancakes

     Или американские блинчики. 

     Всегда хотела сделать блины, которые так аппетитно уплетают по утрам герои американских мультяшек. Вспомнить хотя бы Чилли Вилли. И вот совсем случайно нашла рецепт у Lena Lawson. Трудностей никаких) Предлагаю именно такой рецепт:

     Ингредиенты:

- 2 чашки кефира;
- 1/4 чашки растительного масла без запаха;
- 1 ч.л. ванильного экстракта (у меня был просто ванилин);
- 2 яйца;
- 2 чашки муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 ст.л. сахара.

      Отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. К жидким добавляем яйца. Вводим жидкую смесь к сухой и перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Важно не увлекаться, так как блинчики будут резиновыми. Нагреваем самую маленькую сковороду на почти минимальном огне. Можно использовать растопленное сливочное масло для жарки, а можно и растительное без запаха. Делала и так, и так. В принципе по вкусу они не отличаются. Выкладываем толстый слой теста, 5-7 мм, разравниваем, и накрываем крышкой. Это обязательное условие. Ждем пока тесто сверху схватится, переворачиваем блинчик и дожариваем уже без крышки до румяного цвета. Складываем в стопочку. Подаем с кленовым сиропом (его у нас практически не достать, вкусно и с мёдом).

Enjoy your meal :)

Куриная грудка в карамели

     По мотивам рецептов Юлии Высоцкой. Блюдо просто потрясающее. Как говорит Юля - песня) Для его приготовления понадобится:

      Ингредиенты:

куриная грудка;

корица - 1 трубочка;

сахар коричневый - 2 ч.л.;

соевый соус - 50 мл;

бадьян (анис) - 2 шт;

вино белое - 100 гр;

корешок имбиря.

     Курица вымыта и высушена, ждет своего часа. Берем вок, сразу кладем корицу и сахар. Добавляем соевый соус. Следом отправляем бадьян.

     Немного тушим, тем самым давая ароматам и запахам пряностей как бы обменяться информацией. Добавляем сухое вино (рекомендую TARAPACA), натираем на терке корешок имбиря. Даем алкоголю выпариться. Кладем куриную грудку и обжариваем на высоком огне по 5 минут с каждой стороны. Соевый соус делает чудеса. Курица получается очень нежная.

Enjoy your meal :)

А-ля греческий

     Этот салат считается визитной карточкой греческой кухни. Но это не мешало ему прочно обосноваться на столах чуть ли не всех кухонь мира. В этом нет ничего удивительного, ведь настоящий греческий салат, приготовленный с учетом всех тонкостей рецептуры, является блюдом просто невероятного вкуса и аромата.  

     История греческого салата одновременно величественная и простая. Он пришел к нам из глубокой древности, ориентировочно с эпохи эллинизма. Ингредиенты салата могут показаться довольно простыми, но соединенные вместе и правильно приправленные, они великолепно играют и гармонируют между собой.
      Ничего замысловатого в приготовлении салата нет. Именно за это он мне так полюбился. Все ингредиенты мы крупно нарезаем, точнее, как можно крупнее, и соединяем между собой. Изначально лучше это дела слоями. А вот приготовить правильную заправку – настоящее искусство. В этом салате необходимо использовать только настоящее оливковое масло холодного отжима, а также специи – непременно орегано, базилик, которые также можно назвать визитной карточкой греческой кухни.
      Уникальность этого рецепта также заключается в том, что путешествуя по миру он не очень изменился. Повара со всего мира вносят свои незначительные изменения в рецепт, зачастую экспериментируя с компонентами заправки, реже с маслинами, но основные ингредиенты, оставляя нетронутыми.

     Встречается греческий салат практически в каждом ресторане, даже заведения быстрого питания не пренебрегают им. Но намного приятнее приготовить его дома)

     Ингредиенты:

помидор - 1/2 шт.;

огурец - 1/2 шт.;

салат - у меня вместо традиционного салата была синяя капуста;

сыр - вместо феты у меня оказался адегейский;

заправка (сделала как для капрезе, уж очень она ароматная и вкусная)

кунжут - 10 гр.;

оливки - 10 гр.

Enjoy your meal :)

Бананы с орехами в карамельном соусе

     Бананы популярны во всем мире. Помимо рецепта я узнала некоторые интересные факты, чем и хочу поделиться.

Клубнично-сливочный десерт

     При слове "клубника" у меня всегда возникают сладкие ассоциации. Клубника со сливками, клубника в шоколадной глазури, клубника с шампанским, эротический массаж... ммм... Что не говори, романтический лад. Кому же мы обязаны всем этим вкусностям и наслаждениям. Что дает нам клубника?

Капрезе

     Капрезе - это такая лёгкая закуска, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

     Блюдо очень простое. В его приготовлении большую роль играют помидоры. Конечно, лучше всего капрезе делать летом, когда прилавки просто валятся от спелых плодов. Даже имея свою теплицу вкусы разнятся. 

      

     Ингредиенты:

помидор - 1 шт.;

сыр моцарелла - 1 шарик;

уксус бальзамический - 1 ст.л.;

масло оливковое - 1 ст.л.;

базилик - 1 веточка;

соль, чеснок, перец, базилик по вкусу.

     Я немного отошла от традиционного рецепта. Вместо того, чтоб давить чеснок, я использовала чесночную соль. Как говорится, одним выстрелов двух зайцев. Помидоры, как и моцареллу, нарезать кружочками. Базилик высушить и обсушить. На блюдо выложить помидоры и моцареллу. Полить соусом (оливковое масло, чесночная соль, базилик, уксус бальзамический; соусу обязательно дать настояться 10-15 минут). Украсить. Вышла вот такая импровизация.

Enjoy your meal :)

Салат "Грейпфрут с секретом"

     Для приготовления этого простого фруктового салата потребуется:

Ингредиенты:

грейпфрут - 1 шт.;

яблоко - 1 шт.;
ананас;

изюм - 1/2 ст.;

сок лайма - 1 ст.л.;

зерна граната;

сахар - 2 ст.л.;

ликер - 2 ч.л.;

палочки корицы для украшения.

     Замочить изюм в горячей воде. Слить воду и добавить в изюм ликер. Яблоко, ананас нарезать кубиками. Отрезать верх у грейпфрута и вынуть из него мякоть, сохраняя кожицу целой. Нарезать мякоть кубиками, добавить изюм, яблоко, ананас, зерна граната, сок лайма, сахар и тщательно перемешать. Наполнить кожуру начинкой и украсить палочками корицы.

Enjoy your meal :)

Шоколадный бисквит

     Для такого торта нам понадобится:

для бисквита:

сахар - 1 ст.;

мука - 1 ст.;

4 яйца;

какао-порошок - 2 ст.л.;

ликер - 100 гр.;

ванилин.

для крема:

зеленые яблоки;

сливки пожирнее;

сахар;

лимонный сок.

     Отдельно взбить белки с сахаром и ванилином. Белки должны увеличится в размере в 2,5-3 раза. Потом по одному добавить желтки. После этого добавлять просеянную муку, аккуратно помешивая ложкой снизу вверх. Отправить бисквит в разогретую до 180 С духовку. Важно первые 20-25 минут духовку не открывать. 

     Для крема яблоки очистить от кожуры, натереть на терке. Тут же добавить лимонный сок, что не темнели. Потом сливки и загуститель сливок. Хорошенько взбить. Добавить сахар. Опять взбить до однородной массы.

     Готовый и немного остывший бисквит пропитать ликером. Смазать кремом. Для того, чтоб смазать бока к крему добавила молотый орех, но молоть нужно не в порошок, а слегка, чтоб орех чувствовался на вкус. Украсить на свой вкус)

Enjoy your meal :)

Креп "Жюльен"

Этот рецепт нашла на своем любимом кулинарном сайте "Един дома" и сразу захотелось попробовать. То ли из-за названия, то ли из-за такого вкусного описания автором Альбиной. 

Ингредиенты:

Для жюльена:

грибы шампиньоны - 400 гр; 

лук репчатый - 1 маленький; 

сливки 33% - 70 мл; 

сыр полутвердый - 70 гр; 

масло сливочное - 30 гр; 

зелень, соль, перец по вкусу. 

Для крепов:

молоко - 1 стакан; 

яйцо - 1 шт; 

масло сливочное - 20 гр; 

мука - 120 гр; 

разрыхлитель - 1/3 ч ложки; 

сахар - 1 ч.л.; 

соль.

Грибы почистить, помыть, нарезать. Обжарить до розового цвета на сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, еще немного обжарить, посолить, поперчить и поставить тушить на медленном огне до готовности. Добавить сливки и потушить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанную зелень. Посыпать тертым сыром и отставить. 

Приготовить блинчики: Молоко немного нагреть, добавить растопленное сливочное масло, сахар соль и яйцо. Все слегка взбить и всыпать муку с разрыхлителем. Взбить, чтобы не осталось комочков. Пожарить блины.

 На каждый блинчик выложить часть жюльена, собрать в мешочек и перевязать веточкой от петрушки или укропа.

Enjoy your meal :)

Шоколадные блинчики

 Блинчики, возможно, были первыми изделиями из муки и уходят корнями в доисторические времена. Их разновидности есть у всех народов, использующих в готовке муку: русские блины, французские (тонкие) блинчики (crêpes), китайские блинчики, палачинки, английские pancakes, индийская доса и другие.

Существует большое количество рецептов блинов. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. 

Вместо традиционных блинов мне захотелось шоколадных. Их аромат в сочетании с ванилью и творогом зазывает всех домочадцев на кухню)

Ингредиенты:

 1,5 ст. муки;

 450 мл молока;

 3 яйца;

 1,5 ст.л. сахара;

 2 ст.л. растительного масла;

 Какао-порошок (я брала 3 ст.л.)

 Для начинки:

 Сахарная пудра;

 Ванилин - 10гр.;

 Творог - 500 гр.;

 1 яйцо;

 50 г масла

Отмерить 450 мл молока. Добавить яйца по одному и сахар. Добавить какао-порошок и постепенно вливать молоко. Размешать венчиком так, что не осталось комков. В творог добавляем ванилин, яйцо и сахарную пудру. Жарим блины. Кладём начинку в блин и заворачиваем. В принципе, это всё. Разогревать блинчики потом порционно. Если же все блины будут подаваться сразу, то можно сделать налистники. Кладем блины в кастрюлю слоями, каждый слой перекладываем небольшим количеством масла. Потом отправляем в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 20-30 мин.

 К блинчикам приготовила ещё маленькие бутерброды с красной рыбой и творогом.

Enjoy your meal :)

Равиоли с сырной начинкой

     Равиоли  - итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли в русской кухне выступают пельмени, а в украинской - вареники. Но вот только равиоли могут быть ещё и десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.
     Изготавливаются равиоли из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Затем могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам.
     Равиоли упоминаются в итальянской литературе с 13-го века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов.
     Является ли Китай прародиной всех подобных блюд (пельмени, позы, вареники, манты), или же они были изобретены разными народами в разное время самостоятельно, является спорным вопросом в истории кулинарии.

     Ингредиенты:

для теста:

1,5 ст. муки;

2/3 холодной кипяченой воды;

1 яйцо;

1/2 ч.л. соли

для начинки:

100 гр. твердого сыра;

40 гр. соленой брынзы;

50 гр. фундука.

     Для начинки сыр натираем на крупной терке, брынзу - на мелкой. Орехи измельчаем с помощью кофемолки, но не мелко, чтоб оставались комочки. Смешиваем все ингредиенты и перчим.

     Чтобы приготовить тесто смешиваем воду, яйцо и соль. Постепенно добавляем муку (получится около 1 стакана, остальное для раскатывания). На доске, присыпанной мукой, энергично вымешиваем эластичное, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатываем его в пласт толщиной 3 мм, затем режем на прямоугольники. В каждый прямоугольник кладем 1 ч.л. начинки из сыра и заварачиваем, придавливая края вилкой. Можно часть отварить, а часть заморозить.

Enjoy your meal :)

Суп-пюре из шампиньонов

     Суп-пюре - это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Он легко усваивается и аппетитно выглядит. Часто используют в диетическом и детском питании.

     Для того, чтобы приготовить суп-пюре продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером, и в виде пюре ввести в бульон, отвар или соус.
     Для увеличения питательности суп-пюре можно заправить молоком, маслом или сливками. 

       

      Ингредиенты:

шампиньоны - 300 гр.;

картофель - 4-6 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

сметана - 3 ст.л.;

вода - 1,5 л;

соль, перец.

     Мелко режем лук и обжариваем на сливочном масле. Картофель чистим, режем и отвариваем. Вынимаем из воды, но воду не сливаем. Прокручиваем в блендере (или с помощью миксера) картофель и лук.

      Шампиньоны режем на 4 части и отвариваем в воде из-под картофеля 5-7 минут. Потом также измельчаем в блендере. Все массу из блендера возвращаем в воду. Перчим, солим, добавляем сметану. Варим на медленном огне ещё 5 минут. Потом снимаем с огня и даем настоятся минут 15.

Enjoy your meal :)

      

      

Глинтвейн

     Глинтвейн - горячий алкогольный напиток на основе вина. Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без. Я воспользовалась вторым способом. 

     Ингредиенты:

вино - 700 мл.;

гвоздика - 5-7 шт.;

лимон - 1 шт.;

апельсин - 1 шт.;

корица в палочках;

сахар коричневый - 65-70 гр.

     В эмалированной посуде нагреть, но не кипятить, вино. Тщательно растворить в нем сахар. Добавить гвоздику, сок из лимона и апельсина, а также их кожуру. Помешивать минут пять, потом выключить огонь, накрыть крышкой и дать настоятся 30 минут. Добавить корицу.

Enjoy your meal :)

Рисовые перья со свининой, перцем и помело

     В своих стремлениях похудеть самое сложное было отказаться от двух вещей: сладостей и макарон. По сути, самые вредные продукты. Но для поддержания себя в форме не обязательно исключать из рациона, достаточно просто знать, какие выбрать.
     Мы знаем, что самые полезные макароны – те, которые сделаны из твердых сортов пшеницы, а также макароны, изготовленные из рисовой муки.
     На упаковке написано, что макароны не содержат глютена.  Глютен – это белок клейковины, содержащийся в пшенице, ржи, ячменя, который у многих людей может вызвать аллергические реакции. Посему макороны гипоаллегренны.
     У рисовых перьев довольно интересный вкус, они не развариваются и прекрасно сочетаются, в моем случае, даже с помелой. Плоды помело употребляют в сыром и обработанном виде. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд.
     В Китае на Китайский новый год эти плоды дарят друг другу, как символ процветания и благополучия. Фактически, фрукт помело – это разновидность грейпфрута, однако вкусовые качества фруктов-родственников заметно разнятся. У помело более мягкий, нежный вкус, волокна мякоти более крупные. Интересен тот факт, что одно из названий, которое имеет фрукт помело – шеддок, он получил по имени капитана-англичанина, который привез семена помело на остров Барбадос, находящийся в Карибском море.

     Ингредиенты:
200 гр. свинины;
100 гр. перца;
50 гр. помело;
120 гр. рисовых перьев.

     Свинину предварительно натерла специями (розмарин, чесночная соль и перец), смазала майонезом и отправила в холодильник на ночь мариноваться. Отварила перья. Свинину обмакивала (взбитое яйцо со специями-мука-яйцо), а потом обжаривала. Когда мясо было почти готово добавила к нему замороженный перец. Буквально 3 минуты и всё готово. Помело нарезала кубиками. Выложила рисовые перья, наверх мясо с перцем и помело. Вот и все)

Enjoy your meal :)

Груши в винном сиропе и во фруктовом желе

     Любовь к желе привили с детства. Бабушка сестры всегда приносила к праздничному столу торты. Одним из моих любимых бал торт с очень странным названием "Сиська") Не потому, что так выглядел (торт был восхитительным), а потому, что верхний слой из желе очень сильно трясся при ходьбе. Этот торт - верх желейного мастерства). До такого уровня я ещё не доросла, поэтому сделала десерт, исполнение которого особых трудностей не вызывает.

     Ингредиенты:
2 груши;
сахар - 7 ст.л.;
лимонная кислота - 1/2 ч.л.;
гранатовый сок - 1/3 ст.;
пакетик готового фруктового желе;
красное вино - 60 гр.;
желатин - 10 гр.;
кипяченая вода - 4 ст.л.;
шоколад и сливки для украшения.

     В кипящей воде растворить сахар и лимонную кислоту и поместить туда груши. Варить так 10 минут, потом влить гранатовый сок. После этого варить груши до того момента, пока не станут мягкими. В это время сделать желе, как указано на упаковке. В 4 ст.л. воды растворить желатин и оставить набухать на 5 минут. Добавить к желе и размешать до полного растворения. Когда чуть остынет - влить вино. Как только груши будут готовы, вынять их и остудить. Разложить по креманкам. Залить желе и отправить в холодильник на 3-4 часа. Когда желе застынет - украсить шоколадом и сливками)

Enjoy your meal :)

Кутья

     В ночь с 6 на 7 января православный мир встречает Рождество Христово. 6 января Рождественский сочельник. В такой день центральным блюдом стола является кутья. Зерно в кутье символизирует вечную жизнь и изобилие, а сладость — символ райского блаженства. Конечно, мой стол не был исключением. Раньше думала, что кутья блюда незамысловатое и очень простое. Но все не так-то просто. 

     Ингредиенты:

1/2 ст. перловой каши;

1 ст.л. мака;

2 ст.л. мёда;

грецкие орехи, фундук, изюм, курага - по желанию.

     Перловую кашу промыть раза 2- 3, чтоб напрочь избавиться от слизи. Поместить в кипящую воду. После закипания слить воду и опять промыть кашу. Потом добавить 1,5 ст. воды и варить, поставив кастрюлю на рассекатель на очень маленьком огне примерно 40 минут (до тех пор, пока вода не испариться, но следить, чтоб каша не пригорела). В это время промыть мак и залить кипятком, чтоб постоял минут 5. Воду слить и повторить процедуру дважды (в общей сложности мак должен набухать 15 минут). Добавить его в кашу. Помимо этого ещё добавила грецкие орехи, курагу, изюм и мёд.

Enjoy your meal :)

Шоколадный десерт со сливками

     Не представляю жизни без шоколада. Ну вообще не представляю. Недавно узнала, что женщины, которые съедают в неделю в среднем по одной – две порции высококачественного шоколада с 75% содержанием какао, на 32% реже других становятся жертвами сердечной недостаточности. Главное не переедать и знать меру. Тогда шоколад будет оздоравливать за счет имеющихся в нем флавоноидов, известных антиоксидантными свойствами. Конфеты дома от меня прячут, потому как если доберусь до них можно считать, что их уже попросту нет. Поэтому приходится ограничиваться одним шоколадным десертом.

     Потребуется:

0,5л молока;

80 гр. сахара;

15 гр. ванилина;

1 ст. л. сливочного масла;

100 гр. черного шоколада;

75 гр. манной крупы;

50 гр. ликера Baileys.

    Молоко довести до кипения и добавить в него плитку шоколада. Помешивать до полного растворения. Очень тонкой струйкой добавлять манку, т.к. ежели образуются комочки десерт станет тягучим. Следом добавить сахар и ванилин. Варить минут 5-7, пока масса не загустеет. Остудить и смешать с маслом и ликером. Выложить в формы и поставить в холод часа на 4 дак точно. Перед подачей украсить на свой вкус.

Enjoy your meal :)

Лимонный десерт

     Очень освежающий лимонный десерт вышел с остатка от предыдущего рецепта торта. Ничего особо сложного. Быстро, вкусно, а главное - полезно.
     Повторю рецепт:
     3 лимона;
     3 яйца;
     200 г сахарного песка;
     50 г сливочного масла.

     Цедру лимонов натереть на мелкой тёрке. Очень важно, чтоб не попадала белая часть лимона, т.к. будет горчить. Добавить сахарный песок и руками тщательно перемешать цедру с песком. Дать постоять 10-30 минут. Добавить лимонный сок, перемешать. Добавить яйца, взбить полученную смесь венчиком. Поставить крем на средний огонь, добавить небольшими кусочками сливочное масло и варить при постоянном помешивании до необходимой консистенции. Получается примерно 3-5 минут. Подавать лимонный крем охлаждённым.

Enjoy your meal :)

Лимонный торт

Накануне папиного дня рождения узнала, что этой зимой ему очень импонируют лимоны и все, что с ними связано. Оно и понятно, о полезных свойствах лимона зимой и ранней весной вспоминают многие. Все это по тому, что он содержит колоссальный запас витамина С. И в этом может сравниться разве что с шиповником и смородиной. А главное преимущество одного из лучших «хранителей» аскорбиновой кислоты в том, что этот желтый фрукт не теряет витамины в течение долгой зимы. Лимон спасает нас от сезонной простуды и инфекций, а благодаря витаминам группы В помогает бороться с бессонницей и депрессией (что так актуально в зимнюю пору). Поэтому в этот же вечер я нашла незамысловатый рецепт лимонного торта и приступила к готовке.

          Оригинальный рецепт взят у Марины Квон и выглядит так:

300 г печенья;

100 г сливочного масла;

1 порция лимонного крема;

4 ст. л. кипячёной воды;

2 ст. л. какао (без верха);

1 ст. л. сахарной пудры (без верха);

10 г желатина;

½ лимона (для украшения).

Печенье измельчить (можно вручную, а можно поместить в пакет и измельчить, читайте раскатать, с помощью скалки). К печенью добавить какао и хорошо перемешать. Потом добавить растопленное масло. Дать настояться минут 10-15. Выложить массу в форму, сформировать небольшие борта. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. 15 минут будет вполне достаточно. На этом этапе мне захотелось немного изменить оригинальный рецепт Марины и добавить 50 мл.ликера "Sheridan's". Охладить основу.  

Желатин замочить на 5-7 минут в в 4 столовых ложках кипячёной воды. Дать разбухнуть.

В горячий лимонный крем добавить разбухший желатин, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина, но не кипятить!

Вылить лимонный крем в основу, разровнять, украсить кусочками лимона и поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Для приготовления лимонного крема:

3 лимона;

3 яйца;

200 г сахарного песка;

50 г сливочного масла.

Цедру лимонов натереть на мелкой тёрке. Очень важно, чтоб не попадала белая часть лимона, т.к. будет горчить. Добавить сахарный песок и руками тщательно перемешать цедру с песком. Дать постоять 10-30 минут. Добавить лимонный сок, перемешать. Добавить яйца, взбить полученную смесь венчиком. Поставить крем на средний огонь, добавить небольшими кусочками сливочное масло и варить при постоянном помешивании до необходимой  консистенции. Получается примерно 3-5 минут. Подавать лимонный крем охлаждённым.

Enjoy your meal :)